Artikel-Schlagworte: „Küche“
31. März 2011 | 
Autor: Hummer auf Dicken Bohnen in Thymianrahm, Gebratener Kabeljau auf Basilikumtomaten, Seezungenfilet auf marinierten Gartenkräutern und zum Dessert Kokossahne in Himbeergelee oder Parfait von der Schokolade auf Birnenragout? Wenn Sie sich Feinschmecker nennen, dann können Sie sich sicher unter diesen Spezialitäten sicher was vorstellen. Aber nicht jeder ist ein Gourmet Spezialist. Deshalb hier ein paar Grundbegriffe:
Bei „á la bonne femme“ bekommt man ein Gericht mit einfachen Zutaten nach Hausfrauenart. Eine gutbürgerliche Küche ist „á la bourgeoise“. In den meisten Restaurants bestellt man vor dem Hauptgericht eine Antipasti, was übersetzt aus dem Italienischen Vorspeise bedeutet. Zu einer Vorspeise gibt es z.B. Brot mit Aioli zum Dippen. Aioli besteht aus Senf, Öl, Knoblauch und Zitronensaft. Hauptgerichte werden oft gewürzt mit Anisette. Da müssen Gäste aufpassen, ob Sie den kräftigen Anisgeschmack wirklich mögen. Étouffé bedeutet geschmort. Eine Kasserolle ist ein flacher Brattopf und bei einer Parfait bekommen Sie eine exquisite Farce aus edlen Zutaten. Als Dessert ist ein Sorbet aus verschiedensten Früchten ein Schmankerl für die Gaumen. Ein Sorbet ist Halbgefrorenes mit Früchten oder sogar Wein.
Das waren nur einige wenige Beispiele für Gourmet Spezialitäten, die auch in Hotels den Gästen angeboten werden. Küchenchefs mit Hauben kreieren diese Köstlichkeiten.
Hotels in Österreich, in denen Sie diese Vorzüge eines exklusiven Abendbuffets bzw. eines Abendmenüs haben, sind z.B.:
Hotel Schloss Mönchstein ,
Hotel Schloss Mondsee
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Schlagworte: Genuss, Gourmet, Küche, Österreich, Spezialitäten | 
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Die Tiroler Hausmannskost mit seinen Speisen und Getränken ist so vielfältig wie die Landschaft selber. Viele Produkte werden auf den Landwirtschaftsbetrieben Tirols hergestellt, wie Milch, Getreide, Obst und Gemüse. Diese werden auf den ländlichen Bauernöfen oder in nahe liegenden Fabriken weiterverarbeitet. Die Besitzer der Gasthöfe bieten den Gästen meist an bei der Herstellung von z.B. Topfen, Butter und Käse mitzuwirken und erste Kostproben zu machen.
Die wohl bekannteste Tiroler Kost ist der Speck und Knödel, welche in verschiedensten Variationen hergestellt und serviert werden: Speckknödel, Spinatknödel, Kaspressknödel oder allein in einer Suppe.
Der Tiroler Graukäse wird aus magerer Kuhmilch gewonnen und mit Milchsäurebakterien dickgelegt. Dabei entsteht ein Käsebruch, welcher mindestens 10 Wochen in einer Form reifen muss. Der Graukäse ist sehr fettarm und passt mit seinem würzigen Geschmack gut zu einem echt Südtiroler Wein, wie der Vernatsch oder Merlot.
Ebenfalls typisch für Tirol ist das Tiroler Gröstl, Tirtl und Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen). Auf Almhütten werden Melchermuas zubereitet, ein warmes Dessert mit Weichseln.
Rezept für Melchermuas mit Weichseln:
Zutaten: 100 g Butter, 150 g Mehl, 500 ml Milch, 1 EL Butter zum Braten, 4 EL Weichseln, Staubzucker, 1 Prise Salz
Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne und streuen Sie dann das Mehl mit einer Prise Salz ein. Dieses dann mit der Milch aufgießen, aufkochen und zu einem glatten Teig verrühren. Nehmen Sie eine weitere Pfanne und lassen Sie darin den Esslöffel Butter verschmelzen. Geben Sie den Teig dazu und lassen ihn backen bis er goldgelb ist. Zuckern Sie das fertige Melchermuas und servieren es mit Weichseln.
So schnell zaubern Sie eine typische Tiroler Hausmannskost.
Genießen Sie die Spezialitäten persönlich vor Ort! Dafür empfehlen wir ein paar Unterkünfte in Tirol:
Ferienansitz Gasteiger Jagdschlössl ,
WohlfühlHotel Schiestl